ในช่วงที่เกิดน้ำท่วมใหญ่ในรัฐควีนส์แลนด์ในปี 2554 บริสเบนและศูนย์ภูมิภาคต่าง ๆก็ใกล้ที่จะขาดแคลนอาหารสด ด้วยตลาดผลิตผล Rocklea ใจกลางที่อยู่ใต้น้ำ การซื้อด้วยความตื่นตระหนกเกิดขึ้นในไม่ช้า และชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตหมดลงอย่างรวดเร็ว เหตุการณ์ดังกล่าวเผยให้เห็นความเปราะบางของระบบอาหารในเมืองของเรา การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและ การลดลงของทรัพยากรทำให้เกิดความท้าทายที่ค่อยๆ ลุกลาม แต่ความจริง
ก็คือนโยบายอาหารในเมืองมีความเสี่ยงที่จะเกิดความอิ่มเอมใจ
การทำสวนเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ อย่างแน่นอน แต่มีบทบาทในการเพิ่มความมั่นคงด้านอาหารและความยืดหยุ่นของเมืองหรือไม่? บางทีประวัติศาสตร์อาจให้คำตอบแก่เราได้
ในขณะที่การวิจัยของออสเตรเลียมุ่งเน้นไปที่โครงการริเริ่มด้านการเกษตรในเมืองเมื่อเร็วๆ นี้ การทดลองในโลกแห่งความจริงในการทำสวนเพื่อความมั่นคงทางอาหารได้เกิดขึ้นในออสเตรเลียเมื่อกว่า 70 ปีที่แล้ว ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง
สหราชอาณาจักรประสบปัญหาการขาดแคลนอาหารอย่างรุนแรง เริ่มใช้สโลแกน ” ขุดเพื่อชัยชนะ ” ในปี 2482 ในออสเตรเลีย ความพยายามง่ายๆ ในการส่งเสริมการผลิตอาหารที่บ้านเริ่มขึ้นในอีกสองปีต่อมา
การสำรวจครัวเรือนในเมลเบิร์นในปี พ.ศ. 2484พบว่า 48% ของพวกเขาได้ผลิตอาหารบางชนิดแล้ว ในเขตชานเมืองวงแหวนรอบกลางที่กว้างขวางมีสัดส่วนสูงถึง 88% ในขณะที่เมืองชั้นในที่หนาแน่นมีสัดส่วนน้อยกว่า 15% การผลิตอาหารพบได้บ่อยในหมู่ชนชั้นกลางและครัวเรือนชนชั้นแรงงานที่มีทักษะ และพบได้น้อยกว่าในหมู่คนจนและคนชายขอบ
ภายในปี พ.ศ. 2486 คาดว่าจะมีการขาดแคลนอาหารอย่างมากในออสเตรเลีย รัฐบาลตอบโต้ด้วยมาตรการต่างๆ รวมถึงการรณรงค์ “Grow Your Own” ในวงกว้าง
ภาพยนตร์ วิทยุกระจายเสียง การสาธิตสาธารณะ การแข่งขัน โปสเตอร์ โฆษณาทางหนังสือพิมพ์ และโบรชัวร์ ล้วนกระตุ้นให้ชาวสวนที่บ้านปลูกผักกินเอง หวังว่าสิ่งนี้จะช่วยลดความตึงเครียดในการจัดหาอาหารเชิงพาณิชย์ เช่นเดียวกับการเสนอสิ่งทดแทนสำหรับรายการอาหารปันส่วน ประกันความล้มเหลวในการจัดหาอาหารเชิงพาณิชย์ และลดอุปสงค์ของรายการต่างๆ เช่น
เชื้อเพลิงและยาง เทศบาลและโรงเรียนยังดำเนินโครงการผลิตผัก
แม้ว่าจะไม่มีสถิติที่น่าเชื่อถือเกี่ยวกับประสิทธิภาพของแคมเปญ แต่หลักฐานโดยสังเขปบ่งชี้ว่าการผลิตอาหารในครัวเรือนเพิ่มขึ้น แต่ไม่ใช่โดยไม่ชนกับสิ่งกีดขวางตลอดทาง
การหยุดชะงักในช่วงสงครามนำไปสู่การขาดแคลนยาฆ่าแมลง เมล็ดพันธุ์ ยางและปุ๋ย ปศุสัตว์และไก่สามารถมีบทบาทสำคัญในการหมุนเวียนสารอาหารในการผลิตอาหารอย่างยั่งยืน แต่วัวและแพะถูกกีดกันออกจากพื้นที่เมืองหลายแห่งในช่วงหลายทศวรรษก่อนสงคราม ส่งผลให้การแข่งขันเพื่อปุ๋ยคอกในท้องถิ่นเป็นไปอย่างดุเดือด ชาวสวนบางคนจะรอพร้อมถังและพลั่วเพื่อให้ม้าเดินผ่านร้านขายของชำ
ปุ๋ยเทียมก็มีราคาแพงและหาได้ยากเช่นกัน แม้แต่การใช้เลือดและกระดูกเป็นปุ๋ยอินทรีย์ก็ยังถูกจำกัด เนื่องจากมันถูกเปลี่ยนเส้นทางไปสู่การค้าสัตว์ปีกและอาหารสุกร ทางเลือกอื่นรวมถึงการทำปุ๋ยหมักของเสีย แม้ว่าสิ่งนี้จะต้องใช้เวลาและทักษะ และคุณค่าทางอาหารสำหรับพืชก็มีจำกัด
แรงงานก็ขาดตลาดเช่นกัน คนฉกรรจ์หลายคนเข้าร่วมกองกำลังติดอาวุธ และคนอื่นๆ ทำงานหลายชั่วโมงในสงคราม สิ่งนี้ทำให้ชาวเมืองค่อนข้างน้อยมีเวลาและพลังงานที่จะอุทิศให้กับสวนผัก Women’s Land Army มีส่วนร่วมในการเพาะปลูกในเมือง และ YWCA ได้จัดตั้ง “Garden Army” ของผู้หญิงที่จัดตั้งและดูแลสวนชุมชนบนที่ดินส่วนตัวหรือสาธารณะ
บทเรียนจากอดีต
เราสามารถเรียนรู้บทเรียนอะไรจากประวัติศาสตร์นี้เกี่ยวกับความสามารถในการผลิตอาหารในเขตชานเมืองเพื่อเพิ่มปริมาณอาหารในเมืองในช่วงเวลาที่ขาดแคลนเป็นเวลานาน
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสวนอาหารในบ้านและชุมชนสามารถมีส่วนร่วมอย่างมีความหมายต่อระบบอาหารในเมืองที่ฟื้นตัวได้ แต่เนื่องจากรูปแบบเมืองของเรากำลังเปลี่ยนไปเราจำเป็นต้องวางแผนอย่างชัดเจนสำหรับการสนับสนุนนี้
ตัวอย่างเช่น สวนผักต้องการพื้นที่สาธารณะหรือส่วนตัว ที่โล่งพอสมควรและไม่แออัดไปด้วยต้นไม้ นี่เป็นเหตุผลหนึ่งว่าทำไมย่านชานเมืองวงแหวนรอบกลางอันกว้างขวางของเมลเบิร์นจึงมีประสิทธิภาพมากกว่าใจกลางเมืองในปี 1941
การผลิตอาหารในเมืองอย่างยั่งยืนยังต้องอาศัยทักษะ ความรู้ และเวลาอีกด้วย การทำสวนอาหารส่วนใหญ่ในปัจจุบันต้องอาศัยต้นกล้าที่ซื้อมา ปุ๋ยคอก และยาฆ่าแมลง สวนอาหารที่ฟื้นคืนสภาพได้จำเป็นต้องมีกลยุทธ์ที่หลากหลายในการจัดหาปัจจัยการผลิตที่จำเป็นในท้องถิ่น เช่น ผ่านเครือข่ายการประหยัดเมล็ดพันธุ์ การทำปุ๋ยหมัก ปศุสัตว์และไก่ในท้องถิ่น และการรวบรวมและจัดเก็บน้ำฝนในสถานที่ พวกเขายังต้องการคนที่มีเวลาและทักษะในการจัดการระบบเหล่านี้
ประวัติศาสตร์นี้ยังให้แรงบันดาลใจในรูปแบบของเรื่องราวของการจัดเตรียมอาหารด้วยตนเองของคนทั่วไปเช่น หญิงวัย 56 ปี ที่เปิดโรงฆ่าสัตว์และร้านขายลูกกวาด ซึ่งในปี 1941 ได้ผลิตผักและไข่ทั้งหมดที่เธอและน้องสาวต้องการที่ Essendon ของพวกเขา บ้าน.
รูปแบบที่มีความหนาแน่นต่ำของภูมิประเทศในเมืองส่วนใหญ่ของออสเตรเลียมีศักยภาพอย่างมากสำหรับการผลิตอาหารที่ยั่งยืนและยืดหยุ่น แต่เมืองของเรายังคงต้องลงทุนเพื่อพัฒนาทักษะและระบบเพื่อรักษาการทำฟาร์มประเภทนี้
นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับพื้นที่ที่มีรายได้น้อยซึ่งการขาดแคลนทรัพยากรจะกัดกินอย่างหนักหน่วงที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นงานที่ดูท้าทายมากขึ้นเนื่องจากฟาร์มถูกผลักให้ไกลจากเมืองในขณะที่บ้านมาตรฐานที่มีขนาดพื้นที่ลดลงและการพัฒนาแบบถมที่ออกแบบไม่ดีกินพื้นที่สวนในเมือง
เราอาจยังไม่ถึงขั้นจำเป็นต้องมีแคมเปญ “เติบโตด้วยตัวเอง” ทั่วประเทศในระดับที่เห็นได้ในช่วงสงคราม แต่ถ้าเราต้องการเพิ่มความยืดหยุ่นและความยั่งยืนให้กับเมืองของเรา เราคงโง่เขลาที่จะเพิกเฉยต่อบทเรียนของเมืองนี้
